Schon im alten Ägypten war Zimt so kostbar wie Gold. Jahrhundertelang kontrollierten arabische Händler den Handel und hielten die Herkunft geheim, bis portugiesische Seefahrer im 16. Jahrhundert Ceylon erreichten. Für die typischen Zimtstangen wird die Innenrinde junger Triebe abgeschält und getrocknet, dabei rollt sie sich von selbst ein.

Zimt schmeckt warm, süßlich und würzig. Seinen charakteristischen Duft verdankt er vor allem dem ätherischen Öl Zimtaldehyd. Jeder kennt ihn aus der Weihnachtsbäckerei, aus Milchreis und Apfelstrudel – in Indien und im Orient würzt er auch Currys, Reis und Fleischgerichte. Im Bonbon sorgt er für eine warme, würzige Note.