Salbei

Der VIVIL Kräutergarten

Salvia officinalis

Salbei

Echter Salbei (Salvia officinalis) ist einer der großen Klassiker im Kräutergarten. Der mehrjährige Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler stammt aus dem Mittelmeerraum, vor allem von den Küsten der Adria. Typisch sind seine samtig weichen, graugrünen Blätter und die violetten Blüten im Frühsommer.

Wissenswertes

Um das Jahr 800 ließ Karl der Große in seiner Landgüterverordnung „Capitulare de villis“ festhalten, welche Pflanzen auf seinen Gütern wachsen sollten – Salbei stand mit auf der Liste. So kam er über die Alpen und in die Klostergärten Mitteleuropas. Die Gattung Salvia ist riesig und umfasst weltweit fast 1.000 Arten, darunter auch der Rosmarin.

Geschmack & Verwendung

Salbei schmeckt würzig-herb, leicht bitter und erdig, mit einer frischen, kampferartigen Note. In Italien ist er unverzichtbar: als Salbeibutter zu Gnocchi und Ravioli oder im Saltimbocca. Kurz in Butter gebraten werden die Blätter knusprig und verlieren ihre Herbe. In VIVIL Bonbons bringt er sein unverwechselbares Kräuteraroma mit