Als spanische Seefahrer die Beeren im 16. Jahrhundert nach Europa brachten, hielten sie sie für eine Art Pfeffer – daher der Name „pimienta“. Im Deutschen heißt Piment auch Nelkenpfeffer oder Jamaikapfeffer, im Englischen „allspice“. Geerntet werden die Beeren grün und unreif. Erst beim Trocknen in der Sonne bekommen sie ihre braune Farbe und ihr volles Aroma.

Piment vereint die Noten von Zimt, Gewürznelke, Muskat und Pfeffer in einem Korn. In Deutschland ist er fester Bestandteil von Lebkuchen, Sauerbraten und Rotkohl, in der Karibik würzt er das berühmte Jerk Chicken. Im Bonbon sorgt er für eine warme, würzige Tiefe.